如何分类葡萄酒 不同的葡萄酒种类

　　葡萄酒，能缓解社交恐惧症，不知你是否发现，永远没有冷场的酒会。酒过三巡，即便再内向的人，也会被酒精调动起情绪。社交恐惧症算什么，此刻与朋友一起开怀畅饮才是最美好的事情！那葡萄酒的种类有哪些呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒如何分类

　　一、按残留糖分含量分类

　　在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全的话，葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分，这便是我们常说的残留糖分。

　　一般的葡萄酒可分为：

　　1、干型（Dry）：残留糖分含量在4克/升以下

　　2、半干型（Semi-Dry）：残留糖分含量在4-12克/升之间

　　3、半甜型（Semi-Sweet）：残留糖分含量在12-45克/升之间

　　4、甜型（Sweet）：残留糖分含量超过45克/升

　　而起泡酒可分为：

　　1、天然极干型（BrutNature）：残留糖分含量在0-3克/升之间

　　2、特极干型（ExtraBrut）：残留糖分含量在0-6克/升之间

　　3、极干型（Brut）：残留糖分含量在0-12克/升之间

　　4、特干型（Extra-Sec）：残留糖分含量在12-17克/升之间

　　5、干型（Sec）：残留糖分含量在17-32克/升之间

　　6、半干型（Demi-Sec）：残留糖分含量在32-50克/升之间

　　7、甜型（Doux）：残留糖分含量超过50克/升

　　二、按葡萄酒颜色分类

　　根据酒液颜色的不同，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

　　1、红葡萄酒：采用红葡萄品种带皮发酵。酒液颜色一般为紫红色、宝石红色或石榴红色，而红茶色和棕色一般只能在存放很久或有意氧化的酒中看到。

　　2、白葡萄酒：采用白葡萄品种酿造，或是使用红葡萄品种不带皮发酵。酒液颜色一般为青柠色、柠檬色和金黄色，而琥珀色或棕色的酒一般即将超过适饮期或经过有意氧化。

　　3、桃红葡萄酒：采用红葡萄品种酿造，带皮发酵时间短。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般为浅三文鱼色、粉红色、黄红色甚至是橙色。

　　三、按二氧化碳的压力分类

　　根据葡萄酒中是否含有二氧化碳，可分为静止酒（StillWines）和起泡酒（SparklingWines）。

　　1、静止酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型。

　　2、起泡酒：20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒，如香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

　　白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处

　　虽然二者都是用葡萄酿成的，但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为，葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分，而增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于的健康，能够预防病的发病率，还能有效促进肺部健康。

　　红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质，还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一种叫做白藜芦醇（Resveratrols）的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管，还有助于血管中的淤块。此外，白藜芦醇也能够有效地激发癌细胞增长的酶的活动，以防止人体下降。红葡萄酒中还包含多酚类物质，也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效，同时增强人体。另外，酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

　　挑选葡萄酒的误区

　　误区一、葡萄酒质量等同于瓶子的重量

　　葡萄酒质量等同于瓶子的重量，确实，在葡萄酒行业，有些酒庄偏好使用一些给人感觉很厚重的酒瓶，这是其本身的设计或者酒庄的偏好，但是跟酒的品质可谓是毫无瓜葛，看看一些酒款，有多少是采用厚重瓶的。无非只是视觉效果的影响。受厚重瓶形的影响，不少人也认为瓶底凹陷越深的质量越好，但其实，瓶底的凹陷是利于葡萄酒陈年后沉淀物的聚集在一起，可以方便滗酒。

　　误区二、按照葡萄酒的分级制度来选择

　　很多人都会按照葡萄酒的分级制度来选择，很多商家也会以此为卖点，鼓吹这是什么什么等级的，确实，这是衡量葡萄酒质量的参数之一，但是如果当你知道，法国就有近50%的葡萄酒为AOP(之前为AOC)等级的，你会做何感想呢。

　　误区三、纠结葡萄酒产出国家和产区

　　如果只是一味的以此来判断一个产区葡萄酒的优劣，那就显得过于果断了。随着越来越多酒庄和酿酒师开始创新和改革，以及各种新技术的应用，使得许多新兴产区的质量也呈现出逐步上升的态势。

　　如何描述葡萄酒的口感

　　1、甜度

　　甜度的敏感区域为舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。而5-12克/升的时候，可以微量感受到一点甜，称之为半干。半甜型酒的糖含量则在12克/升—45克/升间，含糖量超过45克/升的时候，便是甜型酒了。含糖量起过150克/升的时候，有时候会称之为“极甜”。

　　2、酸度

　　酸度给葡萄酒带来清爽感，酸度主要由酒石酸、苹果酸、乳酸组成，在酿造过程中，有些地区由于酸度不够，还会给葡萄酒进行加酸。酸度尖酸刺激，让人口水不断。所以我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。口水越多，时间越长，酸度就越高。大量运动完后不宜品酒，因为很多人这时候处于脱水状态，分泌的口水也会减少。酸度的高低也需要有参照酒，与白葡萄酒相比，红葡萄酒与桃红酒的酸度相对会显得更低，所以，白葡萄酒的酸度应与白葡萄酒相比较，红葡萄酒与桃红葡萄酒的酸度宜与同类相比。

　　4、酒体特点

　　有朋友喝葡萄酒，会发现整个舌头产生了莫名的重量感，其实这时酒体中的酒精，单宁，酸度，浸出物多寡共同决定的。产于炎热地区的葡萄酒的酒体偏重，而产于寒凉地区的葡萄酒的酒体偏轻。同时也要按照葡萄的品种，年份一同进行判断，一般会用轻盈、中等和饱满来描述。

　　5、风味特点

　　口感的风味分为六大类。即不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，由此决定着葡萄酒的特征。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，香气上我们能从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。

　　喝葡萄酒的功效

　　葡萄酒的功效有很多，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里的自由基主要存在于葡萄皮里，而心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用

　　日本科学家发现，红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

　　葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，病死亡率，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人病死亡率很高。

　　总之，葡萄酒的种类目前不算很多，但不管是哪一个种类都是很值得大家去喝的，但相比种类，选择品质高的很关键！